初めてライ麦パンを焼く【レシピあり】

パンづくり

北海道にも春が来て、朝の窓辺は絶好の日向ぼっこスペース。

そして日向ぼっこのあとは、ホカホカになった体を涼しい場所でクネクネするのが、サビ猫うたの春の日課です。

さて、今日は一週間に一度のパンを焼く日。

そして、初めてライ麦粉を入れてみます。

分量は、焼いてみて、自分好みのレシピを模索しようかと。

わたしはいつもオーバーナイト法で作るので、前日に生地を作っておきます。

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今回のレシピは…

  • レーズン酵母の中種 70g
  • 豆乳 150g
  • 強力粉 70g
  • 米粉 50g
  • ライ麦粉 40g
  • 全粒粉 40g
  • きび糖 15g
  • 塩 3g
  • こめ油 15g

粉量は全量で200gになるようにして、毎回 気分で種類を変えています。

強力粉をどこまで減らせるかに挑戦中です。

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今日は外で食べるので、食べやすいような仕上がりにしました。

前の晩のおかずの大豆ミートの唐揚げをとっておいたので、はさんでビーガンバーガーに。

美味しかった!

もうひとつは、自家製あんこをくるんであんパンに。

爆発してしまった…😅

でも味は良くて、ライ麦パンによく合いました。

今度はもっと強力粉を減らしてみようかな。

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