フロランタンは、私の大好きなお菓子の一つ。
ちょっとしっとりしたクッキー生地に、ナッツとキャラメルが乗っていて、食感と風味がたまりません。
無印良品のフロランタンがお気に入りで、よく買うのですが……
コロナ禍になって、なかなかお店にも行けないので、自分で作ってみることにしました。
あの味を再現できないかなぁと、レシピを調べながらアレンジし、やっと満足のいく仕上がりに！
今日はそのレシピをご紹介します。
【クルミのフロランタン】のレシピ
材料
クッキー生地
- きび砂糖 40g
- 卵 1個
- 大豆粉 100g
- こめ油 50g
キャラメルナッツ
- 豆乳 25cc
- はちみつ 10g
- こめ油 25g
- クルミ 40g
- オートミール 10g
作り方
クッキー生地を焼く
- こめ油にきび砂糖を入れ混ぜる。
- ①に卵を少しずつ加え、ヘラで分離しないようにしっかりまぜる。
- 大豆粉を加え、さっくり混ぜ、まとまったらラップに薄く伸ばし冷やす。（四角く伸ばすと成形しやすい。）
- 少し冷蔵庫で休ませたら、めん棒で5mmくらいの薄さに四角く伸ばす。生地にフォークで穴をあける。
- 180℃のオーブンで10〜15分焼く。焼き色は付かなかくてOK。
キャラメルナッツを作る
- クルミを刻んでおく。オートミールと同じくらいの大きさにする。
- 鍋に豆乳、はちみつ、きび砂糖、こめ油を入れ火にかける。
- 煮詰まり、泡がたくさん出てきたら、クルミとオートミールを加え、少しとろみがつくまで混ぜる。
クッキー生地とキャラメルナッツを合体させて焼く
- キャラメルナッツが温かいうちに手早く、クッキー生地の上に広げる。
- 180℃のオーブンで12〜15分焼く。
- オーブンから出し、粗熱をとったらすぐひ包丁でカットし、冷まして完成！
ポイント
大豆粉を使っているわけは、子宮筋腫が大きくなって生活を色々見直し始めたときに、小麦粉も筋腫に良くないという情報があったから。それ以来、なるべく小麦粉量を減らすように意識するようになりました。
小麦粉の味も大好きだったのですが、大豆の素朴な味わいもなかなか良くて、クルミとはちみつが絡み合って、満足感があるお菓子です。
そのままで食べてももちろん美味しいですし、アイスなどにトッピングすると、ワンランク上のデザートになります。
もちろん、大豆粉の代わりに薄力粉でも良いですし、こめ油の代わりにバターにすれば、さらに風味が豊かになりますよ。
おまけ
我が家のさび猫うたは、毎晩下僕二人の枕と枕の間で寝ます。
いつも、1番早起きのお父さんと一緒に起きて、お膝に行ってまた寝るのが日課ですが、この日はなかなか起きず…
チラ見してる…
お母さんが起き始めると、観念したように、やっと起きました。
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