米粉パンというと、ゆるめの生地で焼く食パンをよく見かけますが、ベーコンエピを作れないものかとチャレンジしてみました。

材料

  • 中種        70g
  • 豆乳        150ml
  • 米粉(ミズホチカラ)160g
  • 全粒粉       40g
  • きび砂糖      15g
  • こめ油       20g
  • 塩         4g
  • ベーコン      4枚
  • 岩塩        適量
  • ブラックペッパー  適量

作ってみた

米粉で作るパン生地は、小麦粉と違って伸びが悪く、ちぎれやすいので、表面をきれいになめらかにすることを意識しながら成形しました。

焼く前に、キッチンバサミで切り込みを入れて交互に開きますが、やはりちぎれやすくて、あまりきれいに開きませんでした。

でも、なんとなくベーコンエピっぼくできた!

本当は、めん棒で広げた生地の上にベーコンを乗せた段階で塩やブラックペッパーをかけると良いのですが、忘れてしまったので、焼く直前にふりかけました。

焼き上がりは、外はカリッと、中はもっちり♪

なかなかボリューミーで食べ応えがありました。

見た目はちょっと計画と違ったけど、初めてのわりには成功かな。

クルミとレーズンをはさみ込んだパンも1個だけ焼いて、満足感のあるランチになりました。

おまけ

団地の外壁工事で、ベランダに人影が…?!

外の様子が気になって、見事なミーアキャットと化すサビ猫うた。