パンづくり

米粉パンというと、ゆるめの生地で焼く食パンをよく見かけますが、ベーコンエピを作れないものかとチャレンジしてみました。 材料 中種　　　　　　　　70g豆乳　　　　　　　　150ml米粉（ミズホチカラ）160g全粒粉　　　　　　...

オートリーズ法って聞いたことありますか？ オートリーズ法とは 粉と水を先に少しだけこねて、30分ほど放置し、その後イースト、塩、バターなどを加えてこねあげる方法です。 パン作りで大変な工程の一つである、こねの作業を楽にし...

今週は、前回ご紹介したレーズン酵母で、元種を作りました。 最初は、酵母エキスを作るだけでも時間がかかるのに、さらに元種作りまで、何日もかけるなんて面倒に感じて、エキスをそのまま使うストレート法でパンを焼いていました。 でも、一...

北海道も花のたよりがあちこちで聞かれるようになりました。 桜はもう散り始めましたが、我が家のベランダ前のワイルドガーデンでは、スイセンやムスカリが満開で、オダマキも咲き始めました。 小さな虫やクモを見かけることも多くなり、サビ猫うたもハ...

北海道にも春が来て、朝の窓辺は絶好の日向ぼっこスペース。 そして日向ぼっこのあとは、ホカホカになった体を涼しい場所でクネクネするのが、サビ猫うたの春の日課です。 さて、今日は一週間に一度のパンを焼く日。 そして、初めてライ麦粉...

コロナ禍でのストレス解消でパン作りに目覚めた矢先、数年前から様子見をしていた子宮筋腫が大きくなっていることが分かり、今さらですが食を始めとする生活のいろんな面を見直し始めました。 ネットで色々調べまくり、乳製品や肉や小麦が子宮筋腫には良く...