うた日和

パンづくり

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小麦粉に癒されながらシナモンロールとクルミパンを作る

ここしばらく、強力粉の分量を減らして他の粉を色々配合して作っていましたが、今回は近所に住むお友だちに差し入れするので、小麦粉で作ることにし...

2021-06-11

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オートリーズ法でパンを焼いたら失敗した

オートリーズ法って聞いたことありますか? オートリーズ法とは 粉と水を先に少しだけこねて、30分ほど放置し、その後イースト、塩...

2021-06-04

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レーズン酵母の元種を作ってパンを焼く

今週は、前回ご紹介したレーズン酵母で、元種を作りました。 最初は、酵母エキスを作るだけでも時間がかかるのに、さらに元種作りまで、何日もかけ...

2021-05-15

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レーズンで自家製酵母を起こす

北海道も花のたよりがあちこちで聞かれるようになりました。 桜はもう散り始めましたが、我が家のベランダ前のワイルドガーデンでは、スイセンやム...

2021-05-07

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オーバーナイト法で、すきま時間を使ってパンを焼く

わたしは今まで、パンを焼く日はものすごく気合いを入れていました。 こねたり、寝かせたり、発酵させたり、しかも2回も発酵させないといけ...

2021-04-30

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初めてライ麦パンを焼く【レシピあり】

北海道にも春が来て、朝の窓辺は絶好の日向ぼっこスペース。 そして日向ぼっこのあとは、ホカホカになった体を涼しい場所でクネクネするのが、...

2021-04-30

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子宮筋腫に小麦はよくない?でもパンを焼きたい!

コロナ禍でのストレス解消でパン作りに目覚めた矢先、数年前から様子見をしていた子宮筋腫が大きくなっていることが分かり、今さらですが食を始めとす...

2021-04-17